TORRIONI DI TAGLIATELLE AI CARCIOFI

INGREDIENTI:
x 4 persone

4 cuori di carciofo (o crema di carciofi)
2 scalogni (o 1/2 cipolla bianca)
2 cucchiaio di gorgonzola dolce
8 olive nere
2 filetti di acciuga
olio extravergine d'oliva
tagliatelle ricce (o fettuccine)
sale e pepe q.b.




PREPARAZIONE
Sbucciare e tagliare lo scalogno, tagliarlo a piccoli pezzi e farlo soffriggere in olio d'oliva, aggiungere le acciughe e le olive nere denocciolare e tagliate a piccoli pezzi, dopo circa 3 minuti aggiungere i cuori di carciofo tagliati in piccoli pezzi.
Aggiungere il sale e far cuocere finché i cuori di carciofo non siano teneri.
A cottura ultimata aggiungere il gorgonzola e tritare tutto il composto finché non si ottiene una crema.
Far cuocere la pasta e scolarla al dente.
Durante la cottura della pasta provvedere ad imburrare 4 tazze da té. Mescolare per bene la pasta al condimento e poi inserirla nelle tazze cercando di pressare un po' verso il fondo (si possono lasciare raffreddare e poi scaldare al microonde per 1 min a temp. max).
Servire lasciando cadere sul piatto il torrione rovesciando la tazza da té e dando qualche colpetto sul fondo.

è un primo dal sapore molto delicato ma allo stesso tempo sfizioso grazie agli appena accennati sapori forti degli ingredienti che vanno dosati per dare solo un retrogusto.

CASERECCE DEL PLAGIO FILIPPINO

INGREDIENTI x 2 persone

200 g. di caserecce
4 spicchi d'aglio
1/4 cipolla
160 g. di tonno al naturale o in olio di oliva
2 filetti di acciuga
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di aceto
paprika a piacere
zenzero a piacere
sale q.b.


PREPARAZIONE

In una padella metti a soffriggere in olio d'oliva l'aglio e la cipolla tritati molto finemente (sopratutto l'aglio), quando cominciano a dorarsi aggiungere l'acciuga, la paprica, lo zenzero e la salsa di soia.
Dopo aver rimestato un po', aggiungere il tonno (fatto a pezzetti molto piccoli) e l'aceto.
Far cuocere per qualche minuto e poi aggiungere un filo d'olio, coprire la padella e spegnere il fornello.

consiglio di abbinare alle caserecce che trattengono molto il condimento.

E' una ricetta molto delicata ma al tempo stesso dal gusto intenso (si dovrebbe sentire un retrogusto di acciuga e aceto che non deve superare quello del tonno).
Ho rubato alcuni ingredienti da una deliziosa ricetta filippina (pork adobo... da provare accompagnato da riso basmati).

buon pasto!

STUPORE DI PATATE AL FORNO

INGREDIENTI:
1/2 Kg Patate
1 Cipolla
1 Uovo
2 fette di pancarré
pecorino grattugiato
maggiorana
olio di oliva
sale q.b.
una manciata di pepe

PREPARAZIONE
Taglia a pezzi (con le mani) il pancarré e riponendolo in un piattino imbevilo leggermente di olio di oliva.
Sbatti l'uovo in altro piatto, aggiungi sale pepe e un po' del pecorino grattugiato.
In una pirofila metti le patate tagliate a pezzi, il pancarré, la cipolla affettata grossolanamente, poi versa l'uovo sbattuto,
aggiungi sale (abbondante), pepe (a piacere) e olio d'oliva e cospargi di maggiorana e pecorino grattugiato.
Mescola il tutto e... metti in forno 220° x 15/20 min. a seconda della qualità delle patate... (al microonde x 15/20 min. temp. max).
buon pasto!

Fusilli del salmone all'orto

Ingredienti
x 2 persone

200 gr. di salmone fresco
1 peperone rosso
1 piccola cipolla
olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Far soffriggere la cipolla per circa 5 minuti incorporando dopo il primo minuto il peperone tagliato a dadini molto piccoli.
Introdurre il salmone fresco sfilettato, salare e lasciar cuocere per altri 7 - 8 minuti aggiungendo, verso la fine un filo di olio.
Incorporare i fusilli al dente e servire.

Semplice e gustosissimo primo piatto.

pennette improbabili

Ingredienti:
per 4 persone

1 mela rossa
2 filetti di acciuga
una piccola cipolla
olio extra vergine di oliva

Preparazione
In un padellino fare soffriggere lentamente la cipolla tagliata molto finemente, aggiungere prima che si dori i filetti di acciuga e, dopo averli spezzettati velocemente, introdurre la mela a piccoli dadini e salare.
Aggiungere un filo di olio e lasciare cuocere per circa 6 - 7 minuti.
Una volta cotte le pennette (possibilmente rigate) ancora al dente versarle nel padellino insieme al condimento e mescolare velocemente spolverando, se si vuole, con una manciata di caciocavallo.

buon appetito.

NAUFRAGIO DI ZUCCHINE

Ingredienti:

3 zucchine

1 scatola di polpa di pomodoro

1 scatoletta di tonno

olive q.b.

2 filetti di acciuga

vino rosso 1/4 di bicchiere
peperoncino

sale

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarne le estremità; tagliare ogni zucchina in due nel senso della lunghezza e privare ogni metà dei semi incidendo ai lati degli stessi e poi spingendo con un dito.

Tagliare la base delle zucchine per renderle piatte in modo che stia poi ferma nella teglia e conservare le striscette tagliate. Predisporre nella teglia da forno le zucchine e poi salare e coprire con un filo d'olio. Mettere da parte. Preparare un soffritto con un po' d'olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Dopo qualche secondo, quando l'aglio comincia a sfrigolare aggiungere 1 - 2 filetti d'acciuga e lasciare qualche secondo quindi inserire il tonno e un cucchiaio di polpa di pomodoro. Mescolare cercando di rompere il filetto d'acciuga. Salare. quando il tutto comicia ad asciugare versare il resto della polpa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe o peperoncino.aggiungere i pezzetti di olive verdi e lasciar cuocere per qualche minuto ma mai permettendo che il sugo si asciughi troppo... servirà un po' liquido. Accendere il forno a 180°C.

Riprendere la teglia con le zucchine e versarvi un goccio di vino rosso poi sistemare il ripieno poco a poco per ogni zucchina e ripetere finché ogni zucchina non sarà piena ma non troppo. Decorare con i resti delle zucchine facendo vele e timoni usando anche degli stecchini. Un pizzico di sale al volo un filo d'olio e, se si vuole (io lo faccio), una spolverata di parmigiano o di pan grattato e poi in forno preriscaldato a 180°C nel ripiano più basso. Quando le zucchine, dopo circa 20 - 25 minuti spostare nella parte alta del forno e cambiare in grill dall'alto.

Servire non troppo calde.

P.S. è meglio decorarle una volta pronte.

Acquolina in bocca

ciao a tutti i futuri lettori di questo nuovo blog e benvenuti.
una delle mie passioni è cucinare e spesso mi invento nuove ricette da preparare alla mia mogliettina...
e allora ho pensato di far venire l'acquolina in bocca pure a voi golosi!
spero di potervi essere utile.
se avete domande su come migliorare le vostre ricette, o su come usare gli ingredienti che avete in casa per una cena all'ultimo minuto... io sono qui.
chiedete e vi sarà.... preparato.
a presto.
gekob