POLLO AI FUNGHI IN SALSA DI ORTAGGI

INGREDIENTI
x2 persone

1 cipolla
2 gambi di sedano
2 patate
1 manciata di funghi misti
salsa di soia
curry
peperone dolce in polvere
olio extravergine d'oliva
2 fette di petto di pollo
riso basmati

PREPARAZIONE

Tagliare il pollo a dadini, metterlo in una ciotola e tenerlo a marinare con la salsa di soia rigirandolo ogni tanto.

Preparare il riso basmati secondo le istruzioni della confezione (io lo metto a bagno per 20' poi lo tosto in una padella larga e dopo 2 minuti aggiungo acqua fino a coprirlo e lascio cuocere finché l'acqua non sia completamente assorbita)

Tritare la cipolla e il sedano e tagliare le patate a dadini.
In una padella fare appassire 2/3 della cipolla tritata per 3 minuti a fuoco lento, poi aggiungere il sedano per qualche minuto.
Aggiungere le patate.
Aggiungere una spolverata di curry e di peperone dolce in polvere, mescolare il tutto, coprire e lascire cuocere per circa 10 minuti.

In un'altra padella soffriggere il resto della cipolla con un po' di polvere di peperone e aggiungere i funghi.
Dopo qualche minuto, aggiungere il pollo con tutta la salsa di soia.
Lasciare cuocere.

A cottura ultimata, tritare ed emulsionare la salsa di carote, patate e sedano (se è il caso aggiungendo un po' di brodo) ed incorporarla al pollo saltando in padella a fuoco vivace.

Servire come piatto unico accostandolo al riso.

E' un piatto unico molto saporito e sfizioso.
Buona cena.

SALMONE EPICO ALLA CREMA DI CAROTE

INGREDIENTI
(x 4 persone)


2 piccole carote
2 scalogni
1 piccolo gambo di sedano
2 cucchiai di ghi (o burro)
4 fette di salmone
2 bicchieri di latte
sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Tagliare le punte delle fette di salmone, e mettere le fette in forno per 10 minuti finché non sono quasi cotte, non dorate.
Tritare grossolanamente le carote gli scalogni, il sedano e il salmone tolto dalle fette e privato della pelle.
Riscaldare il ghi in una padella e far appassire lo scalogno, poi aggiungere la carota il sedano
e il salmone, salare.
Dopo un paio di minuti aggiungere lentamente il latte e coprire.
Quando le carote saranno cotte, dopo circa 10 minuti, dividere il soffritto in due parti e frullarne una fino ad ottenere una crema (eventualmente aggiungere altro latte se il composto è troppo denso).
Unire le fette di salmone al composto e completare la cottura pe rqualche minuto salando il salmone una volta girato.
Servire versando sopra le fette ed il trito la crema calda e spolverando con un po' di pepe appena macinato.

Deliziosamente delicato.

Buon pasto